Jakten slutar inte bara för att du har avfyrat ett skott. Inte enligt Joakim Lidström i alla fall, en passionerad jägare som lägger sin främsta vikt vid att ta tillvara så mycket som möjligt av det vilt han fällt. Detta är ett tankesätt vi önskar att fler delade med honom.
Nedan hittar du några av Joakims råd för att kunna njuta av naturen under lång tid framöver.
Jag välkomnas av en kör av hundskall från en gård intill ett vitt, nybyggt hus på höjderna i den lilla byn Malgovik, Vilhelmina kommun. Solen kikar försiktigt fram genom de tunga molnen, och det doftar försommar. Vid dörren möter jag Joakim Lidström som tar mig in i det fantastiska hus han skapat. Minimalistiskt, ljust med rustika inslag i form av timmer, ett robust matbord och detaljer i massivt trä. Väggarna är prydda med tryck av otaliga porträtterade djur och hans egna troféer från både stort och smått vilt. Det är omöjligt att missa att detta hem tillhör en person som älskar naturen.
SOM EN VAGGSÅNG
Joakim Lidström är född och uppvuxen i Vilhelmina, där jakt alltid har varit en naturlig del av livet. Sedan barnsben har han följt med sin far och farfar på olika former av jakt. Farfadern älskar att jaga hare, medan fadern är en inbiten älgjägare. Joakim var bara ett barn när han upptäckte sitt intresse för djur, natur och jakt i allmänhet. Han ritade mycket, lekte och ägnade sig åt andra aktiviteter där huvudfokus var vilda djur.
– Så småningom skaffade jag mig ett luftgevär. Men det största som påverkade mig var att följa med min far, som alltid har haft exceptionella jakthundar. Under den tid jag följde med fälldes älgar, och jag tror att det är därför mitt intresse har vuxit.
GUIDE MED HJÄRTA FÖR HUNDAR
De fyrbenta vännerna – som skällde på den stora gården – är Joakims skällande hundar; en äldre, klok jämthund och två gulröda finska spetsar. Han jagar mest älg och fågel med sina hundar men längtar efter en bra hund för harjakt. Det får dock vänta, för just nu är han upptagen med annat.
Efter gymnasiet, där han studerade hotell- och restaurangbranschen, läste han en jakt- och fiskeutbildning som gav honom titeln guide. Sedan dess har Joakim arrangerat guidade turer. I början bara några få, men idag för många. Gästerna reser från hela Europa och inte bara Sverige, där Turkiet, Frankrike, Italien och Finland är de senaste länderna som representerats i våra majestätiska naturområden. Under de guidade turerna får Joakim kombinera allt han älskar; jakt, fiske och matlagning, och kanske resulterar det i en trofé.
– Kraven är höga under en guidad jakt. Många faktorer måste stämma för en lyckad tur. För det första vill man ha fint väder, men man vill också kunna skjuta. Jag har haft gäster som bara ville skjuta en tjäder, och när det är gjort vill de fiska istället.
Joakim tycker att det vackra med guidad jakt är att uppleva glädjen och dela den med någon annan. Han jämför det med att jaga med hundar;
– Om jag bara fick välja en jaktform är det, utan tvekan, allt som involverar hundar. Du får föda upp dina egna valpar, jaga med dem och träna dem till att bli bra jakthundar. Känslan är obeskrivlig när man fäller det första viltet för sin egen hund. Man upplever ett speciellt band, ett samarbete där vi litar på varandra. Att dela den glädjen och lyckan med en stolt hund är det mest underbara med jakt.
FRÅN SKOG TILL BORD… OCH VÄGGARNA, HUNDARNAS MATPLATS…
Att döma av inredningen vill Joakim bevara det naturen erbjuder. Därför blir jag inte förvånad när han berättar om hur han tar hand om djuret efter jakten.
– Jag vill bevara så mycket som möjligt, och jag tror att för många slänger saker som man faktiskt kan göra mycket med.
Matlagning är ett intresse som inte har varit självklart men som har vuxit fram med tiden. Det har förmodligen vuxit eftersom han kunde laga mat med sina egna ingredienser. Han förklarar nöjet med att prova nya recept och upptäcka vad man kan göra med det han själv har fällt. Han är självförsörjande på kött och fisk. Han kan inte minnas senast han köpte kött i butiken.
– Det finns gott om oupptäckta saker som man inte ens tänker på. Jag anser att man ska äta det man jagar. För många jägare äter inte ens fågeln de skjutit. Det finns många spännande och smakfulla recept att prova, och genom att använda ditt eget kött får du det mest kvalificerade som finns.
De delar som Joakim inte äter själv ger han till hundarna. Rostbiffen är en detalj han anser är underskattad. Han föredrar att grilla hela biten en varm sommardag, serverad med lokalt odlade potatisar, en smakfull sås och ett glas rött vin. Alla delar av ett vilt kan användas, på ett eller annat sätt, och Joakim tycker att man måste ta vara på denna fantastiska möjlighet.
När älgjaktsäsongen är över och årets mest intensiva period är slut, tar nästa hektiska tid vid. Väggarna är prydda med flera vackra troféer som Joakim själv har gjort. Det finns också ett par som pryder väggarna i Stalon. Joakim gjorde även dessa, och han gör några per år. Arbetet tar lång tid, och det är ett omfattande arbete innan det är helt klart. All utrustning som används är ett arv från hans farfar.
– Jag fick aldrig lära mig av honom, men när jag sköt min första tjur gjorde jag en åt mig själv. Sedan gjorde jag det åt några vänner, och jag har fortsatt sedan dess. Även om det är hårt arbete är det en ära att snygga till en jägares drömälg.
Viltvård är något som Joakim lägger mycket tid och engagemang på, för att upprätthålla hållbara populationer. Under vintern bidrar han med sina egna mård- och rävfällor.
– Jag tycker det är självklart att lägga ner tid på viltvård om man jagar småvilt för att upprätthålla en sund balans.
X108 FÖR BÅDE ÄLG- OCH RIPJAKT
Från skog till bord – ja, det är ett uttryck som verkligen passar Joakim. För att få ut det mesta av sina jaktupplevelser använder han både den gamla, trogna tjänaren Stalon Compact, men också den nyare Stalon X108.
– Jag använder min X108 till flera olika gevär, och den är otroligt bra. Jag använde den till 22HORNET på ripjakten, och det lät som en .22. Jag kan vara på 100 meter, och det dånar inte alls. Jag använder den även till mitt gevär, en .308, och den reducerar ljudet så bra att det inte är skadligt om jag glömmer hörselskyddet.
– Den är bra för min hund också, ljudet är inte ens i närheten av vad det är utan ljuddämpare. Många hundar blir rädda för skottljudet, så självklart vill jag göra allt jag kan för att minska den risken. Jag har inte ens nämnt rekylen – att kunna smyga sig på en fågel och skjuta rakt upp utan att det är obehagligt är nästan för bra för att vara sant. Dessutom låter det ännu mindre när man skjuter upp i skyn, och om det är mycket snö på träden låter det ingenting.
JOAKIMS 4 RÅD OM HUR MAN TAR TILLVARA PÅ EN ÄLG PÅ BÄSTA SÄTT
- Lär dig stycka älgen och vilka detaljer som finns.
- Rök, torka och grava kött.
- Gör pölsa, koka ben och kom ihåg att du även kan koka märgben.
- Gör hundmat av de delar som är oaptitliga.
JOAKIMS RECEPT PÅ EN PERFEKT RIPA
Ripa bröstfilé
Svartvinbärssås
Smörstekta kantareller
Stekt grönkål
Valnötter
Viktigt att komma ihåg: stek inte bröstet för länge.
