{"id":4776,"date":"2025-10-02T11:23:23","date_gmt":"2025-10-02T11:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stalonsilencer.com\/non-classe\/joakim-fait-de-de-la-foret-a-la-table-une-realite\/"},"modified":"2026-03-09T07:09:35","modified_gmt":"2026-03-09T07:09:35","slug":"joakim-fait-de-de-la-foret-a-la-table-une-realite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stalonsilencer.com\/fr\/histoires\/joakim-fait-de-de-la-foret-a-la-table-une-realite\/","title":{"rendered":"Joakim fait de \u00ab de la for\u00eat \u00e0 la table \u00bb une r\u00e9alit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

La chasse ne s\u2019arr\u00eate pas seulement parce que vous avez tir\u00e9 un coup de feu. Du moins, pas selon Joakim Lidstr\u00f6m, un chasseur passionn\u00e9 qui accorde une importance primordiale \u00e0 la valorisation maximale du gibier qu\u2019il a abattu. C\u2019est une fa\u00e7on de penser que nous souhaiterions voir plus largement partag\u00e9e. <\/strong><\/p>\n\n

Ci-dessous, vous trouverez quelques conseils de Joakim pour profiter longtemps de la nature.<\/strong><\/p>\n\n

Je suis accueilli par un ch\u0153ur de chiens aboyant depuis une cour \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une maison blanche, nouvellement construite, sur les collines du petit village de Malgovik, dans la municipalit\u00e9 de Wilhelmina. Le soleil perce timidement \u00e0 travers les lourds nuages, et l\u2019air sent le d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9. \u00c0 la porte, je rencontre Joakim Lidstr\u00f6m qui me fait entrer dans la magnifique maison qu\u2019il a cr\u00e9\u00e9e. Minimaliste, lumineuse, avec des \u00e9l\u00e9ments rustiques sous forme de bois brut, une table \u00e0 manger robuste et des d\u00e9tails en bois massif. Les murs sont d\u00e9cor\u00e9s d\u2019estampes de nombreux animaux et de ses propres troph\u00e9es de petit et grand gibier. Il est impossible de ne pas remarquer que cette maison abrite une personne qui aime la nature. <\/p>\n\n

COMME UNE BERCEUSE<\/h2>\n\n

Joakim Lidstr\u00f6m est n\u00e9 et a grandi \u00e0 Wilhelmina, o\u00f9 la chasse a toujours \u00e9t\u00e9 un mode de vie naturel. Depuis son enfance, il a suivi son p\u00e8re et son grand-p\u00e8re lors de diff\u00e9rentes formes de chasse. Son grand-p\u00e8re aime chasser le li\u00e8vre, tandis que son p\u00e8re est un chasseur d\u2019\u00e9lans confirm\u00e9. Joakim n\u2019\u00e9tait qu\u2019un enfant lorsqu\u2019il a d\u00e9couvert son int\u00e9r\u00eat pour les animaux, la nature et la chasse en g\u00e9n\u00e9ral. Il dessinait beaucoup, jouait et s\u2019adonnait \u00e0 d\u2019autres activit\u00e9s dont le th\u00e8me principal \u00e9tait la faune. <\/p>\n\n

\u2014 Finalement, je me suis procur\u00e9 une carabine \u00e0 air comprim\u00e9. Mais ce qui m\u2019a le plus marqu\u00e9, c\u2019est de suivre mon p\u00e8re, qui a toujours eu des chiens de chasse exceptionnels. \u00c0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 je le suivais, des \u00e9lans \u00e9taient abattus, et je crois que c\u2019est la raison pour laquelle mon int\u00e9r\u00eat a grandi. <\/p>\n\n

GUIDE AU GRAND C\u0152UR POUR LES CHIENS<\/h2>\n\n

Les amis \u00e0 quatre pattes \u2014 qui aboyaient dans la grande cour \u2014 sont les chiens de chasse de Joakim : un j\u00e4mthund (chien d\u2019\u00e9lan su\u00e9dois) \u00e2g\u00e9 et sage, et deux spitz finlandais jaune-rouge. Il chasse principalement l\u2019\u00e9lan et les oiseaux avec ses chiens, mais aspire \u00e0 avoir un chien de chasse au li\u00e8vre. Cependant, cela devra attendre, car il est actuellement occup\u00e9 par d\u2019autres choses. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s le lyc\u00e9e, o\u00f9 il a \u00e9tudi\u00e9 pour l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re et de la restauration, il a suivi une formation en chasse et p\u00eache qui lui a valu le titre de guide. Depuis, Joakim organise des visites guid\u00e9es. Au d\u00e9but, seulement quelques-unes, mais aujourd\u2019hui pour la foule. Les invit\u00e9s viennent de toute l\u2019Europe et pas seulement de Su\u00e8de, la Turquie, la France, l\u2019Italie et la Finlande \u00e9tant les derniers pays repr\u00e9sent\u00e9s dans nos majestueuses zones naturelles. Lors des visites guid\u00e9es, Joakim peut combiner tout ce qu\u2019il aime : la chasse, la p\u00eache et la cuisine, et cela peut parfois aboutir \u00e0 un troph\u00e9e. <\/p>\n\n

\u2014 Les exigences sont \u00e9lev\u00e9es lors d\u2019une chasse guid\u00e9e. De nombreux facteurs doivent s\u2019aligner pour une excursion r\u00e9ussie. Premi\u00e8rement, on souhaite un beau temps, mais on veut aussi tirer. J\u2019ai eu des invit\u00e9s qui ne voulaient tirer qu\u2019un t\u00e9tras-lyre, et une fois cela fait, ils voulaient p\u00eacher \u00e0 la place. <\/p>\n\n

Joakim pense que la beaut\u00e9 de la chasse guid\u00e9e est de vivre la joie et de la partager avec quelqu\u2019un d\u2019autre. Il la compare \u00e0 la chasse avec des chiens : <\/p>\n\n

\u2014 Si je ne pouvais choisir qu\u2019une seule forme de chasse, ce serait, sans aucun doute, tout ce qui implique des chiens. Vous pouvez \u00e9lever vos propres chiots, chasser avec eux et les entra\u00eener \u00e0 \u00eatre de bons chiens de chasse. Le sentiment est indescriptible lorsque vous abattez le premier gibier avec votre propre chien. Vous vivez un lien sp\u00e9cial, une collaboration o\u00f9 nous nous faisons confiance. Partager cette joie et ce bonheur avec un chien fier est la chose la plus merveilleuse dans la chasse. <\/p>\n\n

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DE LA FOR\u00caT \u00c0 LA TABLE\u2026 ET AUX MURS, \u00c0 LA STATION D\u2019ALIMENTATION DES CHIENS\u2026<\/h2>\n\n

\u00c0 en juger par l\u2019int\u00e9rieur, Joakim veut pr\u00e9server ce que la nature offre. C\u2019est pourquoi je ne suis pas surpris quand il me raconte comment il prend soin de l\u2019animal apr\u00e8s la s\u00e9ance de chasse. <\/p>\n\n

\u2014 Je veux pr\u00e9server le plus possible, et je crois que trop de gens jettent des choses avec lesquelles on peut en fait faire beaucoup.<\/p>\n\n

La cuisine est un int\u00e9r\u00eat qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9vident, mais qui s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 avec le temps. Il a probablement grandi parce qu\u2019il pouvait cuisiner avec ses propres ingr\u00e9dients. Il explique le plaisir d\u2019essayer de nouvelles recettes et de d\u00e9couvrir ce que l\u2019on peut faire avec ce qu\u2019il a lui-m\u00eame abattu. Il est autosuffisant en viande et en poisson. Il ne se souvient pas de la derni\u00e8re fois qu\u2019il a achet\u00e9 de la viande au magasin. <\/p>\n\n

\u2014 Il y a beaucoup de choses insoup\u00e7onn\u00e9es auxquelles on ne pense m\u00eame pas. Je crois qu\u2019il faut manger ce que l\u2019on chasse. Trop de chasseurs ne mangent m\u00eame pas l\u2019oiseau qu\u2019ils ont abattu. Il existe de nombreuses recettes passionnantes et savoureuses \u00e0 essayer, et en utilisant votre viande, vous obtiendrez la meilleure qualit\u00e9 qui soit. <\/p>\n\n

Les parties que Joakim ne mange pas lui-m\u00eame, il les donne aux chiens. Le rosbif est un d\u00e9tail qu\u2019il estime sous-estim\u00e9. Il pr\u00e9f\u00e8re faire griller la pi\u00e8ce enti\u00e8re un jour d\u2019\u00e9t\u00e9 chaud, servie avec des pommes de terre locales, une sauce savoureuse et un verre de vin rouge. Toutes les parties d\u2019un gibier peuvent \u00eatre utilis\u00e9es, d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre, et Joakim pense qu\u2019il faut profiter de cette fantastique opportunit\u00e9. <\/p>\n\n

Lorsque la saison de la chasse \u00e0 l\u2019\u00e9lan se termine et que la p\u00e9riode la plus intense de l\u2019ann\u00e9e est pass\u00e9e, la prochaine p\u00e9riode charg\u00e9e commence. Les murs sont d\u00e9cor\u00e9s de plusieurs beaux troph\u00e9es que Joakim a fabriqu\u00e9s lui-m\u00eame. Il y en a aussi quelques-uns qui ornent les murs de Stalon. Joakim les a \u00e9galement fabriqu\u00e9s, et il en r\u00e9alise quelques-uns par an. Le travail prend beaucoup de temps, et c\u2019est un travail consid\u00e9rable avant qu\u2019il ne soit compl\u00e8tement termin\u00e9. Tout l\u2019\u00e9quipement utilis\u00e9 est un h\u00e9ritage de son grand-p\u00e8re. <\/p>\n\n

\u2014 Je n\u2019ai jamais eu l\u2019occasion d\u2019apprendre de lui, mais quand j\u2019ai abattu mon premier \u00e9lan, j\u2019en ai fait un pour moi-m\u00eame. Ensuite, j\u2019en ai fait pour des amis, et j\u2019ai continu\u00e9 depuis. M\u00eame si c\u2019est un travail difficile, c\u2019est un honneur de retoucher l\u2019\u00e9lan de r\u00eave d\u2019un chasseur. <\/p>\n\n

La gestion de la faune est quelque chose \u00e0 laquelle Joakim consacre beaucoup de temps et d\u2019efforts, afin de maintenir des populations durables. Pendant l\u2019hiver, il contribue avec ses propres pi\u00e8ges \u00e0 martres et queues de renard. <\/p>\n\n

\u2014 Je pense qu\u2019il est naturel de s\u2019investir dans la gestion de la faune si l\u2019on chasse le petit gibier pour maintenir un \u00e9quilibre sain.<\/p>\n\n

X108 POUR LA CHASSE \u00c0 L\u2019\u00c9LAN ET AU LAGOP\u00c8DE<\/h2>\n\n

De la for\u00eat \u00e0 la table \u2014 eh bien, c\u2019est une expression qui convient parfaitement \u00e0 Joakim. Pour tirer le meilleur parti de ses exp\u00e9riences de chasse, il utilise \u00e0 la fois le vieux et fid\u00e8le Stalon Compact, mais aussi le plus r\u00e9cent Stalon X108. <\/p>\n\n

\u2014 J\u2019utilise mon X108 pour plusieurs carabines diff\u00e9rentes, et il est incroyablement efficace. Je l\u2019ai utilis\u00e9 pour un .22 HORNET lors de la chasse au lagop\u00e8de, et cela sonnait comme un .22. Je peux \u00eatre \u00e0 100 m\u00e8tres, et il ne fait aucun bruit. Je l\u2019utilise aussi pour ma carabine, un .308, et il r\u00e9duit tellement le bruit qu\u2019il n\u2019est pas dangereux si j\u2019oublie ma protection auditive. <\/p>\n\n

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\u2014 C\u2019est aussi bon pour mon chien, le bruit n\u2019est m\u00eame pas proche de ce qu\u2019il est sans silencieux. Beaucoup de chiens ont peur du bruit des tirs, alors bien s\u00fbr, je veux faire tout ce que je peux pour r\u00e9duire ce risque. Je n\u2019ai pas non plus mentionn\u00e9 le recul \u2014 pouvoir s\u2019approcher d\u2019un oiseau et tirer droit sans que ce soit d\u00e9sagr\u00e9able est presque trop beau pour \u00eatre vrai. De plus, le son est encore plus faible lorsque l\u2019on tire vers le ciel, et s\u2019il y a beaucoup de neige sur les arbres, on n\u2019entend rien. <\/p>\n\n

LES 4 CONSEILS DE JOAKIM POUR TIRER LE MEILLEUR PARTI D\u2019UN \u00c9LAN<\/h2>\n\n
    \n
  1. Apprenez \u00e0 d\u00e9couper l\u2019\u00e9lan et \u00e0 conna\u00eetre les d\u00e9tails.<\/li>\n\n\n\n
  2. Fumez, s\u00e9chez et salez la viande.<\/li>\n\n\n\n
  3. Faites de la \u00ab p\u00f6lsa \u00bb (\u00e9quivalent su\u00e9dois du hachis, recherchez-le sur Google), cuisinez les os et n\u2019oubliez pas que vous pouvez aussi cuisiner l\u2019os \u00e0 moelle.<\/li>\n\n\n\n
  4. Pr\u00e9parez de la nourriture pour chiens avec les parties r\u00e9pulsives.<\/li>\n<\/ol>\n\n

    \u200d<\/p>\n\n

    LA RECETTE DE JOAKIM POUR UN LAGOP\u00c8DE PARFAIT<\/h2>\n\n

    Filet de poitrine de lagop\u00e8de<\/p>\n\n

    Sauce aux cassis<\/p>\n\n

    Chanterelles po\u00eal\u00e9es au beurre<\/p>\n\n

    Chou fris\u00e9 frit<\/p>\n\n

    Noix<\/p>\n\n

    Important \u00e0 retenir : ne pas faire r\u00f4tir la planche trop longtemps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La chasse ne s\u2019arr\u00eate pas seulement parce que vous avez tir\u00e9 un coup de feu. Du moins, pas selon Joakim Lidstr\u00f6m, un chasseur passionn\u00e9 qui accorde une importance primordiale \u00e0 la valorisation maximale du gibier qu\u2019il a abattu. C\u2019est une fa\u00e7on de penser que nous souhaiterions voir plus largement partag\u00e9e. 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